As flores comestíveis têm conquistado espaço nas ceias de Natal e nas celebrações de fim de ano, transformando pratos tradicionais em experiências gastronômicas mais sofisticadas e sensoriais. Utilizadas tanto por chefs quanto por consumidores finais, elas unem beleza, sabor e inovação, reforçando a apresentação dos pratos em um período marcado por confraternizações e mesas especiais.
Segundo Jessica van Rooijen, da Foschini Flores Comestíveis, a procura cresce de forma expressiva nesta época do ano. “A procura por flores comestíveis aumenta significativamente no período de fim de ano. Esse crescimento está diretamente ligado à valorização da experiência gastronômica nas confraternizações e ceias, em que a apresentação dos pratos ganha um papel tão importante quanto o sabor”, explica.
De acordo com ela, restaurantes, buffets e famílias que preparam a própria ceia buscam ingredientes que tragam diferencial visual e naturalidade. “As flores comestíveis se destacam justamente por unirem beleza, naturalidade e inovação, elevando a experiência da refeição”, afirma.
Algumas variedades se tornam ainda mais populares durante as festas por sua versatilidade e combinação com pratos típicos do período. “A capuchinha e a begônia combinam muito bem com saladas, entradas e pratos com queijos. A amor-perfeito é bastante usada na finalização de pratos frios e sobremesas, trazendo cor e delicadeza”, detalha Jessica. Já a calêndula aparece com frequência em preparações quentes. “Ela é muito utilizada em arroz, massas e pratos com aves ou peixes”, completa.
Além da estética, o sabor é um dos atrativos das flores comestíveis e varia conforme a espécie. “A capuchinha tem um sabor levemente picante, que lembra rúcula ou agrião”, explica. A amor-perfeito, por sua vez, apresenta um perfil mais suave. “Ela é delicada, com notas frescas e levemente adocicadas”, diz.
A calêndula possui um sabor mais neutro, com leve toque herbal, sendo muitas vezes comparada ao açafrão pelo uso culinário. Já as flores de ervas mantêm o aroma e o sabor característicos da planta, porém de forma mais sutil. “Isso as torna ideais para finalizar pratos sem sobrecarregar o paladar”, ressalta Jessica.
